Machine à glace pasteurisée vs. machine à glace traditionnelle : quelle est la différence ?
Les machines à glace se divisent en deux catégories principales : les modèles pasteurisés et les modèles traditionnels, chacun ayant des caractéristiques uniques qui influencent la qualité des glaces produites. Bien choisir son équipement est essentiel pour garantir à la fois une texture onctueuse, une sécurité alimentaire optimale, et une production efficace. Qu’est-ce qu’une machine à glace pasteurisée ? La pasteurisation consiste à chauffer le mélange à une température précise afin d’éliminer les bactéries potentielles, puis à le refroidir rapidement. Ce processus garantit une meilleure sécurité alimentaire, indispensable pour offrir un produit sain et de qualité. En plus de la sécurité, la...